高压锅煮东西如果水放少了只会烧干烧糊，不会爆炸，一般高压锅煮东西的时候会爆炸是有以下几个原因造成的：
1、高压锅的泄气阀被食物堵塞了，导致锅内压力过大容易产生爆炸，比如绿豆
2、高压锅里面的食物太多在煮的过程中容易堵塞泄气阀
3、高压锅使用的年限过长，锅体严重老化，一般高压锅的使用年限为九年。
高压锅水放少了会怎样
没有危险。
有些高压锅明显标明焖鸡不加水，只是利用鸡本身水份形成高压气使鸡熟烂。
没有水，锅里形不成压力，气阀也都张开着不可能形成危险，现在生产的高压锅温度调节都有自动断电功能。
现在生产的高压锅不存在水少而有危险的说法
老式的也都有安全阀，水烧干了，也无压了